অনলাইন ডেস্ক
ডায়াবেটিসে আক্রান্তদের জন্য খাদ্যতালিকায় সবচেয়ে বেশি নজর দিতে হয় কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণে। চিকিৎসকরা সাধারণত ভাত কম খাওয়ার পরামর্শ দেন, কারণ অতিরিক্ত ভাত রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়িয়ে দিতে পারে। কিন্তু বাঙালির দৈনন্দিন খাবারে ভাত ত্যাগ করা সহজ নয়।
এ বিষয়ে আশার বার্তা দিয়েছেন অভিজ্ঞ চিকিৎসক ডা. মনন ভোরা। তার মতে, ভাত পুরোপুরি বাদ দেওয়ার প্রয়োজন নেই। বরং রান্নার আগে কিছু বিশেষ পদ্ধতি অনুসরণ করলে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখা সম্ভব।
ডা. ভোরা জানিয়েছেন, ভাত সেদ্ধ করার আগে ঠাণ্ডা পানি ব্যবহার করে ধুয়ে নেওয়া এবং রান্নার সময় কিছুটা স্নিগ্ধতর পদ্ধতি (যেমন, ভাত ফুটিয়ে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে রাখা বা অল্প তেল ও লবণ ব্যবহার) অনুসরণ করলে ভাতের কার্বোহাইড্রেট রক্তে দ্রুত শর্করা হিসেবে প্রবেশ করতে পারে না। এতে রক্তে সুগারের ওঠানামা কমানো সম্ভব।
তিনি আরও বলেন, “ভাত সম্পূর্ণভাবে বাদ না দিয়ে, সঠিক পরিমাণ ও রান্নার পদ্ধতি অনুসরণ করলেই ডায়াবেটিস রোগীর জন্য এটি নিরাপদ খাবার হতে পারে।”
ডায়াবেটিস আক্রান্তরা এই সহজ কিন্তু কার্যকরী টিপস মেনে চললে দৈনন্দিন খাবারে ভাতের আনন্দও বজায় রাখতে পারবেন এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণেও সহায়তা পাবেন।